Gastronomie

  • Week-end truffes à Sarlat

    Chaque année, la capitale du Périgord noir organise nombre de réjouissances autour d’une fête de la truffe. Savoureux avant-goût tiré de l’édition 2015, avant le prochain rendez-vous - à ne pas manquer - des 16 et 17 janvier 2016. Les co-présidents du jury du Trophée Jean Rougié, les chefs Joël Robuchon et Frédéric Anton (c) YH Le plaisir de « faire son marché » (...)

    Le 15 décembre 2015

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  • Jérôme Héraud, un chef en son jardin provençal

    Sur les hauteurs de Vence, près de Nice, dans un ilot de verdure qui respire la sérénité, un chef discret concocte une cuisine inventive. Prenez un rond de serviette à la Table du Cantemerle, vous ne le regretterez pas. Jérôme Héraud devant la terrasse du restaurant et la piscine de l’hôtel Cantemerle - YH Est-ce le fait d’avoir grandi quinze années durant en Côte (...)

    Le 6 avril 2014

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  • Une lichette de Savoie

    Au terme d’une descente à ski, il est possible de jouer à un original jeu des 7 familles, celui des fromages de Savoie : Abondance, Beaufort, Chevrotin, Emmental, Reblochon, Tome des Bauges et Tomme de Savoie. Et tant qu’à faire, autant se prêter aux plaisirs de la dégustation chez les producteurs fermiers. A la Cave coopérative de Beaufort, c’est un robot qui frotte et (...)

    Le 16 décembre 2012

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  • Croquant Ventoux !

    On revient de loin dans cette appellation restée dans l’ombre de ses voisines. Mais l’heure est maintenant au plaisir à prix raisonnables ! On revient de loin dans le Ventoux, cette appellation d’origine contrôlée restée dans l’ombre de ses voisines. Mais l’heure est maintenant au plaisir à prix raisonnables ! Le Ventoux fait partie de ces AOC françaises (...)

    Le 1er septembre 2011

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  • Robert Lalleman ou le retour du chef prodigue

    À 12 km d’Avignon, Robert Lalleman a repris l’hôtel-restaurant familial, l’auberge de Noves. Sous les frondaisons d’une terrasse accueillante, bercée par le chant des cigales, le chef vous invite à déguster une cuisine roborative. Et chargée d’histoire. À table. Le chef Robert Lalleman dans ses cuisines - DR Au nord de la Provence, entre Alpilles et Luberon, (...)

    Le 31 août 2011

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  • Des champagnes (presque) raisonnables

    Le succès international a fait exploser le prix des champagnes depuis quelques années. Voici quelques cuvées, de styles et d’usage différents, dont les prix ne sont pas trop exagérés. Le succès international a fait exploser le prix des champagnes depuis quelques années. Voici quelques cuvées, de styles et d’usage différents, dont les prix ne sont pas trop exagérés. Photo : (...)

    Le 20 juillet 2011

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  • Japonais gastro-francophiles

    Ce qui unit les cuisiniers japonais qui se sont spécialisés dans la cuisine française, c’est la tendresse gourmande et la minutie ludique avec lesquelles ils rejouent nos rites gastronomiques. Qu’en est-il chez Hiramatsu, l’un des plus célèbres du genre ? Ce qui unit les cuisiniers japonais qui se sont spécialisés dans la cuisine française, c’est la tendresse (...)

    Le 7 juin 2011

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  • Le goût de l’art

    En cinq DVD, Paul Lacoste, Sophie Bensadoun et La Huit production nous proposent un parcours artistique dans la création culinaire française. Une œuvre de salut public. En cinq DVD, Paul Lacoste, Sophie Bensadoun et La Huit production nous proposent un parcours artistique dans la création culinaire française. Une œuvre de salut public. Photo : Egmond Labadie/Le Magazine.info (...)

    Le 6 avril 2011

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  • La victoire du camembert au lait cru

    Dans la guerre qui les opposait aux industriels, les opposants à la pasteurisation du lait ont eu gain de cause. Une victoire qui devrait encourager tous les producteurs de fromage au lait cru. Dans la guerre qui les opposait aux industriels, les opposants à la pasteurisation du lait ont eu gain de cause. Une victoire qui devrait encourager tous les producteurs de fromage au lait cru. (...)

    Le 6 mars 2011

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  • Chasse à la truffe en Haute-Marne

    Symbole du luxe et du raffinement, la truffe assaisonne souvent les plats élaborés de nos réveillons. Profitons de la période des fêtes pour partir à la chasse au célèbre champignon. La truffe du Périgord est évidemment très connue, mais sortons des sentiers battus pour diriger nos pas vers une région plus inattendue… Direction la Haute-Marne. Jean Genevois et ses chiens - (...)

    Le 15 décembre 2010

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